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  • 传统凉菜有哪些

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-22 19:22:28
    凉菜作为餐桌上不可或缺的一种菜系,深受大家的喜爱,特别是在炎热的夏季,吃上几口可口的凉菜无疑是一种特别的享受。那么传统的凉菜有哪些呢?

    介绍一种传统的凉菜——拌九样。

    主料:生菜香菜紫甘蓝黄瓜豆腐丝(熟)。辅料:油炸花生鸽子蛋(熟)、干辣椒。调料:盐、香、糖、食用油。

    制作步骤:

    1、生菜、紫甘蓝洗净后切片;

    2、香菜、葱切丝;

    3、鸽子蛋去皮、黄瓜洗净后拍破;

    4、干辣椒掰碎;

    5、取小碗一只,将盐、糖、香醋充分调开;

    6、除干辣椒外,所有主料辅料放入大器皿中;

    7、倒入调料汁拌匀;

    8、锅中做油,凉油下入辣椒籽慢慢浸出香味;

    9、下如辣椒皮炸至微微变色;

    10、将辣椒油泼在拌好的凉菜上即成。
     传统凉菜有很多种:糖醋白菜丝   凉拌圆白菜辣白菜   爽口白菜   山楂糕拌白菜   五彩白菜   芝麻小白菜   爽口紫甘蓝   拌油菜   蒜蓉油菜等,凉菜是夏天最常见的美味,一起来做做看吧

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