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  • 什么是冷荤凉菜

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-22 19:19:19
       冷荤凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时都是吃凉的,称之为凉菜。冷荤凉菜由于制作简单、样式精美、口感清爽,深受大家喜爱。

        凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。冷荤凉菜就是一冷荤为主的凉菜,冷荤的意思是凉着吃的荤腥菜肴,特别是在炎热的夏天一些油腻的荤菜并不是大家的首选,制作冷荤凉菜可以帮助家人调节饮食的欲望。

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