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  • 云南菜的家常菜有哪些

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-22 09:42:10
        云南菜选料广、口味多,地方特色感强烈,想吃云南菜也不一定要下馆子,自己也可以做哦!那么云南菜的家常菜有哪些呢?感兴趣的朋友就接着往下看吧!

        一、云南白肉
     
        材料:五花肉1斤,蒜末3大匙,花2大匙,末3大匙,辣椒末少许,盐1大匙,白5大匙,味精少许,糖少许,水1/2杯。

        云南白肉的做法:

        1、准备1锅水,煮开后放入五花肉煮5分钟,以筷子在肉上戳洞,之后以水的余温焖10分钟,开火再煮5分钟,熄火再焖几分钟。

        2、将肉取出,切成0.5公分厚片。

        3、起油锅,将蒜末、姜末爆香,加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅,撒少许葱花及辣椒末即可。

        二、云南农味黄焖
     
        材料:土鸡1只,八角3粒,草果3个,小葱1根,酱油,清水,料酒,盐 味精。

        云南农味黄焖鸡的做法:

        1、将洗杀好的鸡切块,锅置火上七成热,放入八角3粒、草果3个、生姜片适量,炒出香味。

        2、之后将鸡块放入锅内爆炒一分钟至颜色偏黄,加入适量的酱油、小葱、料酒、盐、味精炒一分钟。

        3、再放入适量清水(不能淹没鸡肉)再盖上锅盖焖,直至汁快收干鸡肉熟透即可出锅。

        三、云南小瓜炒猪板根
     
        材料:云南小瓜1根,猪板根250克,红椒1只,盐适量,橄榄油适量,花生油适量,生抽适量,蒜适量,油适量,料酒适量,糖适量。

        云南小瓜炒猪板根的做法:

        1、将猪板根均匀切成片,用蒜、橄榄油腌一下(橄榄油可以让肉保持嫩滑)。

        2、瓜、红椒也去囊切片。

        3、起油锅,将猪板根滑熟待用。

        4、重新放油,将瓜炒至快断青。

        5、将猪板根、红椒入锅与瓜一起翻炒,下料酒, 加盐、生抽、糖、蚝油调好味即可。

        以上三道家常菜都是地地道道的云南菜哦,朋友们可以在家尝试一下。
     

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