• 知识库 > 饮食常识 > 云南菜的特点是怎么样的
  • 云南菜的特点是怎么样的

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-22 09:39:18
        云南菜又称滇菜,由三个地域不同特色的菜构成,原料丰富,口味众多。那么云南菜的特点是怎么样的呢?

        滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。

        滇西和滇西南地区:因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响,各少数民族菜点是主体。

        滇南地区:气候温和,雨量充沛,自然资源丰富,是云南菜点的本体。

        云南菜中较有特色的是三七汽锅,虫草汽锅鸡。汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它的烹制方法特殊,鸡肉细嫩、汁鲜美、原汁原味、富于营养,在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区民间流传,跑今已有200来年。

        总之,云南菜选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。
     

云南菜还可以这样做

查看更多

云南菜菜谱推荐

相关知识

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号