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  • 包饺子的正确步骤

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-06 08:48:59

      饺子好吃,学习起来也不难,想要吃自己包的饺子,就要了解下包饺子的步骤。那么包饺子的正确步骤又是怎么样的呢?

      1. 和:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。

      2. 拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、沫、酱油、料酒、香油、水(高最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。

      3. 剁菜:选择你喜欢的蔬菜,如用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐了),如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。

      4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。

      先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),注意每切一刀后将面团转个方向为好,最好不要把面团落在一起,会粘的。

      5. 擀皮:这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

      6. 包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。

      7. 煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

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