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    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-05 11:04:44

      夏季人们最喜欢吃的便是凉皮凉粉一类的食物,它们的做法简单、营养价值高,最让人们欢喜的便是吃这些食物能够解暑降温,绝对是夏日里必备美食。那么凉粉怎么做好吃呢?

      材料:

      绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异),水1000ml。淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。

      调料:老干妈豆豉酱、花、蒜泥、酱油、香油、盐、花椒辣椒油、味精、糖。

      做法:

      1、取1000ml凉水放入锅中;

      2、将绿豆淀粉放入水中,搅拌均匀;

      3、将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌,直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可;

      4、把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏;

      5、将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片;

      6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可。

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