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  • 清真菜的家常菜有哪些

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-04 09:15:19

      清真菜特指回族的地方特色菜,那么清真菜的家常菜有哪些呢?以下内容是清真菜家常菜的介绍。

      一、红烧羊肉

      做法:

      1.将羊肉切块洗好绰水,绰水完毕沥干水分;

      2.锅中倒油,将花椒炸出香味后捞出,喜欢吃到花椒粒的话,这步可省略。将其他香料倒入炒出香味,再倒入蒜炒出香味;

      3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒(一直大火炒着);加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整;

      4.炒成酱色后,加入热开水没过羊肉2CM高;滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后,改小火,盖好盖子,炖上1个半小时左右;

      5.出锅前10分钟加点糖(10克)进去,出锅的时候可适当的加点味精。

      二、葱爆羊肉

      做法:

      1.羊肉切成薄片,放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,味精,搅拌均匀后腌制5分钟;

      2.大葱切成丝,大蒜切碎;

      3.炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片,快速翻炒至羊肉变色后,放入葱丝翻炒15秒钟,淋入一点米,倒入蒜碎,调入盐稍微翻炒几下即可。

      三、清炒土豆丝

      做法:

      1、土豆快刀切细丝,放在水里泡洗几次,彻底洗掉淀粉;菜椒切成细丝;

      2、烧热油锅,把土豆丝带着点水分一起进锅,翻炒均匀;

      3、加入大约2匙的陈醋,快手翻炒均匀;

      4、加入青椒丝,翻炒均匀;

      5、加入适量盐,翻炒均匀,即可。

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