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  • 东北菜经典菜菜谱

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-03 10:16:29

      东北菜经典菜菜谱有哪些?本文为大家介绍几款东北菜经典菜菜谱,仅供大家参考。

      一、大拉皮

      主料:东北拉皮,胡萝卜黄瓜黑木耳豆腐丝。

      做法:

      1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。

      2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

      3、把所有的东西放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉),香,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒,或是把干辣椒过油浇上。

      4、还可以加入熟瘦肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。

      二、酸菜白肉血肠

      原料:精盐、精、胡椒粉粉条各适量。

      做法:

      1、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。

      2、取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜拌匀后,用手将血攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。

      3、冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。

      三、酸菜排骨

      原料:腔骨,姜,盐,蒜泥、酱油,辣椒油,腐乳,韭菜花香菜碎。

      做法:

      1. 做一锅开水,把腔骨烫一分钟,驱除血末,然后洗干净。

      2. 锅里重新接水,放入腔骨,放入两片姜。中火煮开后,稍微把火转小点,但是保持沸腾状态15分钟,这样汤会比较白。然后转成煲汤小火慢炖大约一个小时到一个半小时。

      3. 放酸菜。

      4. 把酸菜放入排骨中再炖40分钟。

      5. 汤里撒点盐,让汤的咸淡刚好。

      6.把蒜泥、酱油,辣椒油,腐乳,韭菜花,香菜碎按照一定的比例拌在一起即可。

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