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  • 湖北菜做法有什么特色

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-03 10:08:27

      湖北菜是以江汉平原为中心,由荆南、襄阳、鄂州和汉沔等地方菜发展而成,武汉菜为其代表。湖北位于我国长江中游,洞庭湖以北,气候温和,物产富饶。境内河网交织,湖泊密布,是著名的米之乡,为湖北菜的发展提供了有利的物质条件。那么湖北菜做法有什么特色呢?

      湖北菜的做法特色:

      1、汁浓、芡稠、口重、味纯,富有民间特色;

      2、烹法以蒸、煨、烧、炒见长;

      3、武汉菜吸取了外地风味菜的长处,刀工精细,讲究火功,精于配色造形和煨技术;

      4、荆州菜是汁芡薄,味清鲜,讲究本味,烹制淡水鱼鲜和蒸菜别具一格。

      湖北地方代表菜有:清蒸武昌鱼、网衣鳜鱼、鱼糕丸子、清炖鱼、黄州豆腐、荷包丸子、粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白肉、烧三合、三鲜酥肉、散烩八宝、黄焖甲鱼、红烧野鸭、母子大会等。

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