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  • 春季养生汤大全

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2015-03-12 11:33:27
    春季养生势在必行。因为春季阳气上升,正是万物复苏的时候,这个时候进行养生保健,能够更好去除体内浊气,同时起到增强和巩固的作用。养生最好的方式就是喝

    春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、为主,药材可以选用党参沙参枸杞百合、淮山等。春季天气变化大,人容易感冒,而且比较燥热、潮湿,可以在煲汤时放些晒干的橘子皮,或起锅前放入卷好的整根,可以去湿、顺气。下为大家推荐几种春季养生汤,大家可以自己动手尝试一下!

    薏仁鸽子汤

    食材:肉半只、薏仁、莲子红枣

    作法:

    1.将鸽肉切块,薏仁、莲子、红洗净待用;

    2.紫砂锅中加入清水适量,再将所有材料倒入熬煮2小时,加入盐调味即可。

    莲藕

    食材:马蹄、莲、百合、猪大骨、红枣

    作法:

    1.将马蹄、莲藕去皮,百合、猪大骨洗净;

    2.猪大骨先入锅内熬煮,放入莲藕;

    3.骨头汤熬煮一小时后,再放入马蹄(马蹄放得过早会被煮至无味);

    4.稍熬一会,最后放入百合,加少许盐调味即可。

     

    淮山板栗

    食材:淮山、板栗、北芪、红枣、猪骨

    做法:

    1.将淮山、板栗去皮去壳待用,猪骨、北芪洗净;

    2.将所有食材放入沙煲内熬煮约一小时,加入盐调味即可。

    鱼腥草里脊丝汤

    特点:养肺、消食,汤清味鲜。

    鱼腥草75克、里脊丝50克、枸杞子10克、绍酒5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、清汤750克、淀粉10克、蛋清10克、葱花及丝各5克。制作:鱼腥草择洗干净,切成约3厘米长的小段,只取嫩的部分,放盐水中腌泡约60分钟去“腥”味。里脊丝用蛋清、绍酒、精盐、淀粉上浆,水锅上火烧沸,放入鱼腥草氽烫后捞入凉水中,肉丝用沸水氽煮后捞出。汤锅上火放入葱花、姜丝、精盐、胡椒粉、枸杞子烧沸后加入鱼腥草、里脊丝略煮,加入味精盛入汤碗中即可。

    金针菇芦笋

    特点:汤清味鲜,增强人体抗病力。

    100克、金针菇50克、精盐5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、葱花10克、清汤1000克。制作:芦笋择洗干净,去掉老的部分,切约3厘米的段;金针菇择洗干净分别用清汤氽煮,锅上火注入清汤,放入葱花、精盐、胡椒粉烧沸后,放入芦笋、金针菇略煮,加入味精,淋入几滴葱油盛入汤盆中即可。

    竹笋蜗牛

    特点:清肺、利肠,汤清味鲜香。

    牛肉100克、鲜竹笋100克、绍酒5克、精盐5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、鸡汤1000克、葱段及姜片各20克、姜末5克。制作:蜗牛择洗干净切片,鲜笋洗后切片,锅上火放入汤,葱段、姜片、笋片、绍酒,煮约10分钟后捞出笋片漂洗,蜗牛片用沸水氽烫,锅再上火注入鸡汤,放入姜末,绍酒、精盐、胡椒粉、笋片烧约5分钟,放入蜗牛片、味精出锅倒入汤盆中。

    苋菜肉片汤

    春季的青苋菜比红色苋菜味佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即

    成。此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点油,会使其更油滑可口。

    奶油萝卜

    功效:养阴补虚、益气补血,非常适用春季身体虚弱者食用。

    白萝卜250克,胡萝卜50克,香菜末3克,面粉25克,黄油25克,猪油15克,鸡清汤1000克,牛奶200克,盐10克,芥末、胡椒粉、柠檬汁、味精各少许。做法:将黄油入锅烧至二成热,调入面粉炒成淡黄色,加入牛奶,搅拌成牛奶面浆;胡萝卜洗净切小丁,拌上盐稍腌一下。白萝卜洗净切成小方块,拌上盐、胡椒粉和面粉略腌片刻,用猪油煸炒,加鸡汤

    以文火煮约20分钟。放胡萝卜丁稍煮,放入牛奶面浆、胡椒粉、芥末、香菜末、柠檬汁、味精即可。

    珍珠三鲜汤

    功效:温中益气,补精填髓,清热除烦。

    鸡肉脯50克,豌豆50克,西红柿1个,鸡蛋清1个,牛奶25克,淀粉25克,料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。做法: 鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内,搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮,切成小丁;豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤,放盐、料酒烧开后,下豌豆、西红柿丁,等再次烧开后改小火,把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子,下入锅内,再把火开大待汤煮沸,入水淀粉,烧开后将味精、麻油入锅即成。

    瑶柱粉肠汤

    选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀,挤出少许“粉”察看,如色带黄,粉肠必苦,如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单去污垢,还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补,味鲜美。猪横脷枸杞汤:枸杞于春夏间最为肥嫩,配合猪横删及猪肝滚汤,苦甘清甜,非常有益。横脷乃猪的胰脏,与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌,经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫,可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋,色香味更佳。

    猪肝菠菜

    1、猪肝洗净拭干水,用刀切成薄片。

    2、菠菜去除根部,洗净后从中间切半;姜去皮切成丝。

    3、将猪肝片放入滚水汆烫10秒,去除血水,捞起沥干水待用。

    4、烧热2汤匙油,爆香姜丝,注入1碗清鸡汤和1碗清水,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

    5、放入菠菜拌匀以中火煮沸,再倒入猪肝片搅匀,便可起锅。

    6、喝的时候,可以在按个人口味撒些黑胡椒碎。

    参枣汤

    党参20克,大枣10枚,水煎服,每日服1~2次。

    党参性味甘平,补益脾肺,生津止渴,调节胃肠运动,增强免疫功能;大枣性味甘温,补中益气,养血安神,有保护胃气之功。

    芪精大枣汤

    黄芪15克,黄精10克,大枣6枚,水煎服。每日服1剂,治气虚体弱,倦怠乏力。

    黄芪味甘微温健脾补中,促进机体代谢,抗疲劳,促血清的更新;黄精性味甘平健脾润肺,补气养阴;大枣益气安神,补中护胃。用于气虚体弱,倦怠乏力。

    核桃丹参佛手

    核桃仁5个,佛手片6克,丹参10克,将丹参佛手煎汤,核桃仁、白糖捣烂成泥加入丹参佛手汤中拌均,用小火煎煮10分钟冷却即可饮用。

    仁味甘性温,补气养血,润肠通便;佛手味道辛苦性温,收肝解郁,理气和中;丹参味苦性微寒,活血凉血,除烦安神。配白糖补脾益气,共奏克服春困之功。

    鸽肉参芪汤

    白鸽1只,党参20克,黄芪30克,淮山药30克,将白鸽切块,放砂锅中,与党参、黄芪、淮山药同水煮。炖熟后,取汤饮,食鸽肉。可隔日服食一次,连食3~5次。

    山药味甘性平,补脾养胃;黄芪味甘微温,健脾补中,抗疲劳;党参味甘性平,补益脾肺,调节胃肠运动;鸽肉味咸性平,滋肾益气。

    胡椒根三

    胡椒根40-60克、蛇肉350-500克、生姜2-3片、大枣3枚。胡椒根洗净,稍用清水浸泡,蛇肉洗净,用开水滚沸片刻,即“飞水”,去掉血水;大枣去核、洗净。然后一起放置瓦煲内,加入清水1000毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲2个半小时,调入食盐和少量生油便可。

    胡椒根性热味辛,功能温经通络、祛寒除痹;三蛇是广义之谓,常指金脚带、铲头、过树榕或三索线,最佳选用过山峰蛇,但其他蛇肉亦可,其功能祛风湿、除痹痛、强壮神经、活血活气、舒筋活络。用于春季潮湿气候,辅助治疗风湿性关节疾患、手足屈伸不便和中风后遗半身不遂等。

    白玉猪小肚汤

    白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。猪小肚去净脂肪,切块状,用盐、生粉拌擦,再用清水冲洗干净,先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗;红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,一起放进瓦煲内,加入清水800毫升(8碗水量),武火煮沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少量生油便成。猪小肚可捞出拌酱油佐餐用。此量可供2-3人用。用于春雨弥雾气候,感到肢体困重之湿困。

    白茅根、玉米须等具清热生津、利水消肿、祛湿除黄;猪小肚即为猪的膀胱,功能补肾、缩尿,与白茅根、玉米须相配,使之利水而不伤肾,红枣则性味甘温,培土利水,既可增本汤利水之力,又可使汤味清香可口。

     

    陈皮莲子薏米

    陈皮莲子薏米水鸭汤材料:每次可选用新会陈皮6克,去芯莲子肉30克,炒薏米30克,淮山12克,生姜10克,水鸭肉250克。

    制法:先将水鸭肉用清水洗净血污,斩件。薏米用铁锅炒至微黄,莲子去芯洗净,淮山用水稍浸,陈皮、生姜用水洗净,然后将全部用料一齐放进汤煲内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煲2小时,调味即可。

    功效:本汤能补脾健胃,去湿止泻,对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。

    淮山茨实扁豆排骨汤

    材料:可选用淮山15克,茨实15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白术10克,猪排骨200克。

    制法:先用水浸泡淮山,以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄,猪排骨洗净血污并斩件,茨实、北芪、白术用清水洗净,然后将全部用料放进汤煲内,用中火煲1个半小时,调味即可。

    功效:此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用,对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

    陈皮白术猪肚

    材料:每次可选用新会陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个或1个,砂仁6克,生姜5片。

    制法:先将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。然后将全部用料

    放入汤煲内,煮沸后用慢火煲2小时即可。

    功效:本汤有健脾开胃,促进食欲作用。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

    虫草全鸭汤

    功效:补肺肾之气,春季食用可平补阴阳、强壮身体。

    冬虫夏草10克,雄鸭1只,料酒15克,姜5克,葱白10克,胡椒粉、盐适量。做法:将鸭洗净,去爪,放入沸水锅内煮片刻,捞出,用凉水洗净;冬虫夏草用温水洗净泥沙;姜、葱白洗净、切片,待用。将鸭肉顺颈劈开,取冬虫夏草8-10个放入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和姜、葱白一起装入鸭腹内,然后放入器皿中,注入适量清汤,用盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸封严口,上笼蒸约2小时。将盛全鸭的器皿出笼后,揭去棉纸,捞出姜、葱白,加味精即成。

    止渴润燥补血明目的猪肝菠菜汤

    猪肝菠菜汤是非常适合春季进补的养生汤,是一道止渴润燥补血明目的家常好汤。猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。猪肝菠菜汤不仅营养丰富而且有滋补效果。

    原料:猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)

    调料:油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)、黑胡椒碎(1/4汤匙)

    黄芪大骨汤

    (1)、原料:猪腿骨1000克、黄芪5克、米5克、盐10克、葱姜各10克、八角1个、清水2生。

    (2)、猪腿骨清洗干净,加入全部材料。

    (3)、高压锅,选择骨汤那一档。

    (4)、大概50分钟左右就可以了。

    天麻猪蹄汤

    (1)、猪前蹄2个、宣威火腿200克、天麻3克、姜1块、葱1段、八角1个、清水2升、盐5克。

    (2)、猪蹄窜烫后,切成小块,加入同样切块的火腿。

    (3)、加入全部材料入锅中。

    (4)、熬煮2个小时左右即可。

    防癌抗感冒乌鸡

    乌鸡汤可增强黏液分泌,对感冒、支气管炎等防治效果较好;乌骨鸡可以补血养阴,可用于癌症患者术后、放疗或化疗后调养。

    做法:乌鸡(800克)洗干净后切去鸡头和鸡屁股;红枣4粒,枸杞子20粒左右,花旗参片十几片,参须几条;乌鸡斩成6块,生姜一块拍扁,把所有材料放进砂锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮1个半小时,放盐调味即可食用。

    防哮喘鱼汤

    鱼汤中含有一种特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可阻止呼吸道发炎,防止哮喘病发作。

    做法:鲫鱼(1条)刮干净鱼肚里的黑膜,清洗干净后沥干水分;萝卜切丝(100克);热油锅,用姜片擦锅,油温比较高的时候再放鲫鱼,慢火煎至两面金黄把鱼转进烧开的滚水里,放入蜜枣,大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝;加入萝卜丝再煲10分钟,关火放盐调味即可食用。

    排毒蔬菜汤

    各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,可清除细胞中的污染物或毒素。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。

    做法:胡萝卜(1根)、土豆(1个)洗净,去皮,切小块,洋葱(半个)切小块,西兰花(100克)洗净掰成小朵;番茄洗净去皮,切成小块,放入搅拌机打成番茄泥;黄油放入锅中,小火融化,转大火,放入洋葱碎爆香后,倒入番茄泥和白糖,炒匀后加约200毫升水,煮沸后,倒入土豆块和胡萝卜块,再次煮开,倒入玉米粒和西兰花,煮约2分钟,加黑胡椒、盐搅匀即可食用。

     

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