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    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2015-02-12 18:07:28

    北方的年夜饭吃什么?

    北方的年夜吃什么?除夕夜的团圆饭无论对于北方人还是南方人来说都是极为重视的家庭“宴会”,南方年夜饭一般都比较丰盛,有、也有汤圆,那么,北方的年夜饭吃什么,一起来看看吧!

    俗话说,打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭。在中华民俗中,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。提到过年,许多北方人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。在北方,包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。

    吃饺子,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,“交”与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。又因为白饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意。吃饺子的习俗从汉朝一直流传至今,北方许多地区仍保留着这样的风俗。有些地方还会把一元、五角、一角的硬币包在饺子里面,意为在新的一年里财源滚滚、好运不断。

    除了饺子之外,北方有些地区的人家还会配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。

    随着社会的发展,在一些地方,人们已经淡化了包饺子的观念,除夕夜会选择一家人聚在餐馆里吃团圆饭。各种凉菜、热菜、肉类、蔬菜应有尽有,不过,北方的特色之一就是,年夜饭里一定少不了饺子。年夜饭食谱也是相当丰盛:

    凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜汁拌西芹、十香如意菜

    热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)

    羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)

    主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

    水果:什锦果盘

    相比较而言,北方的农村大多数保留着吃饺子的风俗,一些农村还有吃红头馒头的习惯。而鸡(吉祥如意)、鱼(年年有余)、羊(喜气洋洋)、猪(五谷丰登)、牛(牛气冲天)这些也都是必须有的菜品。

    在搜集北方的年夜饭吃什么的相关资料时,发现,饺子对于北方人的意义要比南方人大的多。除夕夜包饺子、吃饺子、一家人围着火炉看着晚会,这种场面想想就很温馨。不过,遗憾的是,过年因为各种原因回不到家的人越来越多,年味逐渐没有之前那么浓了,热热闹闹的年夜饭对于不少空巢老人来讲,似乎成了一种奢望。

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