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  • 披萨的制作方法

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-09-28 16:45:40

      披萨的制作方法有哪些?“比萨”是一种由特殊的底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,公元前3世纪,罗马的第一部历史中提到: “圆饼上加橄榄油,香料和蜂蜜,置于石上烤熟”;以及“薄面饼上面放奶酪和蜂蜜,并用香叶加味”。在庞贝遗址,考古学家也发现了类似现今比萨店的房址。尽管上述的食品与今天的披萨很相似,然而现在披萨必须的两种原料:西红柿(蕃茄)和莫萨里拉干酪—— mozzarella,当时还没有传到意大利和地中海地区。现在这种食品已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的名吃,受到各国消费者的喜爱。

      披萨的制作方法

      原料:

      高筋面粉低筋面粉、干酵母粉、温水、橄榄油、盐、白砂糖、蛋黄。

      做法:

      1、将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀。

      2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀。

      3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团。

      4、将面团摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

      5、待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟......

      6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。

      7、将面皮放(方法在下面)入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

      8、将香肠切薄圆片,辣椒(青、红),洋葱去皮都切丁,待用;

      9、将烤盘刷上一层薄油,放入做饼皮;

      10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上香肠、洋、红青辣椒,最后再撒上奶酪丝;

      11、将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

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