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  • 牛肉怎样做肉质更鲜嫩

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
    想能吃到鲜嫩爽滑的牛肉却不太容易。今天,就给大家介绍一些烹调牛肉的小窍门。

      由于牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发轫。首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片。在烹调时,除了传统的加山楂西红柿木瓜等方法外,还有以下几个小方法:

      方法一:生姜捣碎取汁,生渣留做调料用。将姜汁拌入切好的牛肉中,每500克牛肉加1匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调。可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。

      方法二:先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

      方法三:烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。

看看大家推荐怎么做牛肉>>

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