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  • 红萝卜怎么做孩子爱吃

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
    胡萝卜,外形长得像人参,而且营养价值高,能增强人体的抵抗力,故得赛人参的雅号。胡萝卜的营养价值高,高在哪呢?

      它高在,虽说它是一种蔬菜,但吃了它,能获得在动物性食品里才有的维生素A,这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素,在体内,胡萝卜素可以转变成维生素A。

      因此,胡萝卜又有素中之荤的美誉。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素,它能明目、润肤、壮身。

      冬春季孩子爱咳嗽,维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力,从根本上预防呼吸道疾病。您可能会说:我的孩子不爱吃胡萝卜,每次都让他给挑出来了,其实,变变吃法儿,讲究些烹调方法,不仅孩子爱吃,还可以使胡萝卜素的吸收利用率大大提高。那就是,做胡萝卜,宜采用:搀、碎、油、熟这几个字。

      搀:

      胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃,可以遮盖胡萝卜的味儿。

      碎:

      胡萝卜的植物细胞,细胞壁厚,难消化,切丝、剁碎,可以破坏细胞壁,使细胞里的养分都出来。另外,弄碎了,孩子也就没法把它挑出来。

      油:

      在体内,胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有闸油,同样多的胡萝卜素,转变成维生素A的比例会大打折扣。

      熟:

      胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了,一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓,摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染,父母还以为是得了肝、胆病呢。

      举几个小食谱,这么做,胡萝卜不仅好吃,还充分利用了它的营养价值。

      1.什锦煨

      将鸡蛋花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆豌豆煮烂。以上食品连同煮菜,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。

      2.胡萝卜肉末氽丸子

      将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。

      3.胡萝卜馅饺子包子

      将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、盐、油、味精、少量香菜,和成馅,做成小饺子或小包子。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾,因为酸可以破坏胡萝卜素。

      4.胡萝卜土豆泥

      将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。

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