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  • 煮妇必看:加点酒洋葱炒不糊

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      洋葱富含蛋白质、维生素等;还有杀菌、利尿、降脂降压等功效。可炒洋容易糊锅,让人备受困扰。

      北京长安府餐饮有限公司厨师长辛尧说,炒菜时,往旺火热油中投入切好的葱头,翻炒几下,加少许酒,这样不仅可防糊锅,菜肴也更鲜美。酒可选料酒、啤酒或白葡萄酒。

      炒洋葱时间不好掌握,炒前,可先将切好的洋葱放在盐水中浸泡一会儿,这样洋葱就容易熟,洋葱也就不会变软黏在一起了。

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