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  • 糖腌制牛肉 炒出来更鲜嫩

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      炒出来的牛肉总是老得咬不动,放嫩肉粉又会使牛肉失去本来的口感和风味,怎么办?

      窍门是炒前先用糖腌制牛肉,糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,牛肉吃起来自然就嫩了。做法是:将牛肉切好,放入1勺白糖,腌20分钟,让糖充分渗入牛肉里。然后加水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬。最后往牛肉中加少量淀粉,并搅拌均匀。将锅烧热,倒入油,等油烧至五六成热时,放进牛肉炒到变色即可。

看看大家推荐怎么做牛肉>>

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