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  • 糖醋排骨要用什么醋

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-06-19 10:58:57

      糖排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。

      糖醋排骨这道菜是一道家常小菜,但大家对于糖醋排骨用什么醋可能还不是很清楚。那糖醋排骨到底用什么醋呢?其实用米醋和香醋都可以。接下来就为大家介绍下糖醋排骨的做法。

      材料:肋排500克,香1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量。

      调料:食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙,

      做法:

      1.排骨洗净剁成小段;

      2.、蒜洗净切片;

      3.香葱洗净切末;

      4.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表呈焦黄色时捞起沥油;

      5.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

      6.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

      特点:色泽红润,酸甜醇香。

      注意事项:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

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