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  • 掌握炒面怎么做好吃的方法

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-06-18 11:56:21

      炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食,好吃简单易做的炒,营养丰富,含蛋白质、碳水化合物等,是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便,而深受人们喜爱。那么炒面怎么做好吃呢?一些常见的炒面做法把握精髓才能更好吃——

      做法一

      炒面配料:面条,蛋,肉丝,小油菜段,香葱,味精(或鸡精),老抽。

      制作过程:

      1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;

      2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;

      3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;

      4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

      做法二

      炒面配料:面条,洋葱蘑菇火腿培根白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜

      制作过程:

      1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;

      2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;

      3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;

      4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;

      5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;

      6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;

      7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;

      8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。

      做法三

      炒面配料:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油

      制作过程:

      1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

      2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;

      3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;

      4.将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;

      5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

      做法四

      材料:切面300克,猪肉75克。

      调料:胡椒粉少许; (A)酱油一勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇

      做法:

      1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。

      2、香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。

      3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。

      做法五

      炒面配料:细面条,肉丝,扁豆丝,西红柿,葱,蒜 ,,酱油,盐,油(建议用粟米油、山茶油橄榄油)。

      制作过程:

      1、将细面条上蒸锅蒸熟;

      2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用;

      3、锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好);

      4、待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅;

      5、盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更加。

      以上都是炒面的家常做法,大家可以尝试一下,掌握炒面的秘诀。

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