• 知识库 > 厨房技巧 > 煮饭前温水泡十分钟
  • 煮饭前温水泡十分钟

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      大米和白虽然不是含钙量很丰富的食品,但它们所含的植酸,不仅可以与粮食本身所含的钙、镁结合,还可以在消化道中与其他食物中的钙、镁结合,产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐,大大降低人体对钙的吸收。除了钙、镁以外,植酸与身体中的其他微量元素,形成不溶解的盐类,进而影响这些重要微量元素在身体中的吸收。

      大米中虽然含植酸多,但同时也含有一种可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃~60℃环境下活性最高。因此,在我们做米饭前,最好将洗净的大米先用温水泡上10分钟,然后再用电锅煮饭。这样植酸酶就能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。白面等麦类做成的食品中,也存在植酸过多的问题,尽量吃发酵的面食,是解决这一问题的好办法。

看看大家推荐米饭怎么做好吃>>

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号