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  • 整鸡怎么炖汤?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-25 18:38:09

      整炖汤顾名思义营养价值回比单炖鸡的某一部位营养价值要好的多,当然许多人都有各自不同的炖法,通常的做法,将鸡去毛去内脏,洗净脏污,在沸水中过水去血污,即可放入大锅进行整鸡炖煮,加上各种配料,经过大火煮开,转小火慢炖即可。

      这里以一道整鸡炖的名菜五圆煲整鸡为例,为大家讲解一下整鸡炖煮的要点。

      原料

      土鸡1只,红枣10粒,桂圆100克,薏米50克,构杞30克,莲子30克。

      调味料

      盐4克,味精2克,鸡精2克,片10克。

      做法

      1.红泡发,桂圆去壳,薏米洗净,枸杞去杂质洗净,莲子去心备用。

      2.将土鸡去毛去内脏洗净,放入沸水中烫去血污备用。

      3.沙锅上火,放入鸡,以及姜片、红枣、桂圆、薏米、枸杞、莲了,加入适量清水,大火烧开后,转用小火煲3小时至鸡熟烂,加入调味料:搅拌入味即可。

      健康小贴士

      鸡汤营养丰富又美味,是中国传统家庭滋补佳品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤的鸡油大都属于饱和脂肪酸。以下几种情况最好不要喝鸡汤。

      1、高血压症:除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

      2、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

      3、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

      4、胆道疾病:鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

      5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

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