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  • 吃海鲜喝什么酒好?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-24 19:13:35

      随着人民生活水平的提高,人们的膳食结构也发生了变化,其中海鲜也已经不再非常稀缺的海味了。现在,许多人都十分喜欢吃各种海鲜,可是人们对于吃海鲜时应该搭配喝什么酒并不非常清杨。下向大家介绍一下吃海鲜时应该搭配什么酒喝才合适,还有吃海鲜的注意事项:

      一、吃海鲜喝白酒或者干白葡萄酒,因为海鲜性寒,白酒性烈、杀菌,而干白葡萄酒中的果酸具有杀菌和去腥的作用。最好再多吃点大蒜。这里小编推荐台湾金门酒厂生产的金门高粱酒。金门高粱的酒质风格为:色-清亮透明;香-芳香幽雅、柔和;味-醇厚甘洌,回味舒适、悠长。无论搭配美食海鲜,细品独酌,知己叙情,皆为良伴。

      在葡萄酒领域,海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的大闸.

      二、不宜与啤酒搭配。海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,会发生化学作用,导致人体血液中的尿酸含量迅速增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,就以钠盐的形式沉淀下来,形成结石或痛风。这种病人严重时,满身红疙瘩,疼痒不止,满地打滚,无法行走。真是“贪得一时口福,吞下难忍苦果”。

      因此,专家建议吃海鲜时不要同时饮用啤酒,可以先将海鲜水煮一下,去掉嘌呤和苷酸;大量饮用开水,及时将尿酸排出体外。吃海鲜的同时,吃些富含维生素A、C、E的蔬菜、水果,减轻尿酸盐的沉淀。

      三、除了吃海鲜时不要同时饮用啤酒外,还要注意以下几点:

      ①先将海鲜水煮一下,去掉嘌呤和苷酸。煮海鲜的要倒掉,不可食用。

      ②大量饮用开水。每天大约饮2000~2500毫升,及时将尿酸排出体外。

      ③吃海鲜的同时,搭配些富含维生素A、C、E的蔬菜和水果。因为维生素A、C、E有抗氧化的作用,可减轻尿酸盐的沉淀。但菜花菠菜蘑菇除外。

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