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河蟹怎么做

关于河蟹的做法,个人感觉香辣比较好吃下来看下“香辣蟹”的制作方法:

(1)活蟹由厨师宰杀和清洗,去掉蟹壳和内脏;据自己的需求加上高,享用火锅的清甘鲜美味。

(2)置炒锅于旺火之上,烧"精炼老油"至五成油温,投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料,如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等;

(3)爆炒分解成块状青蟹嫩肉,掺入鲜汤,略烧片刻,再下、蒜、精盐、料酒、精、海鲜酱等,烧约两分钟,双螯玉肉嫩,块块红膏香,鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作,最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状,放入油锅炒二三十秒,加入香辣油以及葱、蒜、辣椒尖、花生米、啤酒等,起锅后在面上放上香菜,一道香辣蟹即成。
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