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带鱼怎么做

小编给大家介绍带鱼的两种做法:

一、家常焖带
  
原料:鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、酱、精盐、味精、花椒、大料、段、片、香菜段、香油各适量。
 
制法:

  1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。

  2.将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。
  
特点:鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。

二、老妈子带鱼

材料:精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。

制作:

1、带鱼清洗切段,加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟;

2、油烧五成热,逐块下带鱼,小火炸至金黄色捞出沥油;

3、烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀出锅。

特点:味酸辣微甜,秀色可餐。
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