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带鱼怎么炸

带鱼的做法有很多,今天要介绍的是炸带鱼的做法。


主料:带500g

辅料:面粉鸡蛋,精盐,料酒 ,各适量。

制法:

1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段。

2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀。

3.用粉、蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。

提示: 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。

特点:鲜香美味。

要注意的问题:

1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。

2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。

3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会腥的。
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