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羊肉汤怎么做

羊肉汤是常见的家常之一,那么羊肉汤怎么做呢?

  以下就是羊肉汤的做法:

  汤的配料:

  羊肉500克,香菜50克,红油、芝麻油各25克,良各10克,精盐、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷丁香、桂子面、酱油各5克。

  制作方法:

  1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;

  2.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;

  3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;

  4.此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油大葱段装味碟,荷叶装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

  汤的特点:

  投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,

  汤的功效:
  1.有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;

  2.有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;

  3.补虚壮阳,温中暖下。
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