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首页 >  食材大全 >  水产品 >  大闸蟹 >  螃蟹死了能吃吗

螃蟹死了能吃吗

经常有人问大闸蟹如果死了还能吃吗?虽然我们知道大闸肉味鲜美,营养丰富,但死大闸蟹忌食之;因为大闸蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,大闸蟹体内还含有较多的组氨酸, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当大闸蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着大闸蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

阳澄湖大闸蟹在深秋时节体肥膏黄,盛名于天下。螃蟹,虽然外形不好看,走起路来横冲直撞的,但是味道极为鲜美,尤其是新鲜的螃蟹,非常好吃,但是大闸蟹死后,鲜味就没有了,人们吃了以后,还可能发生中毒事件,可能很多人都奇怪,这是什么原因呢?因为大闸蟹生活在水中,尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘里,蟹体内外沾有大量的病菌,活的螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;一旦死亡,它体内的感染的细菌就会大量繁殖,细菌还可能产生毒素,分解蟹肉,人们若是吃了这样的螃蟹就会严重着会引起食物中毒发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

 温馨提示螃蟹如果一时吃不完,可以放入冰箱冷藏,而不是冷冻.在购买阳澄湖大闸蟹的时候,一定要注意是否新鲜,不去购买已经死了的螃蟹,食蟹后如果有异常现象发生,应立即送往医院,同时鼓励患者多饮水,多喝茶。
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