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芦笋的吃法

芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
一、芦笋炒虾仁
  原料:仁50g、绿芦笋150g、20g、生姜丝少许。
  调料:油适量、盐适量、料酒1小匙。   
做法:   
1.葱、切丝,绿芦笋洗净切段;
  2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出;
  3.炒锅中加适量油烧热,如葱、姜丝炒香;
  4.下虾仁翻炒,下芦笋翻炒至熟;  
5.加入盐、酒调味。
二、芦笋
  主料:芦笋350克、鸡胸脯肉110克。
  辅料:金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉蚕豆)30克。
  调料:盐15克、味精5克、鸡油10克。  
做法:
  1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片,再切2厘米长丝,用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟;
  2.芦笋沥干浸汁,切成长段;  
 3.金菇去沙根,冲净沥干;
  4.豆苗摘取嫩心;
  5.鸡肉丝先用开水烫熟,见肉丝散开即捞起沥干;   6.高汤入锅,加肉丝、芦笋、金菇同煮;
  7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅;    8.食用前,淋加麻油,味道更鲜。
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