菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 
首页 >  食材大全 >  畜肉类 >  猪肝 >  猪肝的营养价值

猪肝的营养价值

营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)129.00碳水化合物(克)5.00脂肪(克)3.50蛋白质(克)19.30。正猪的肝脏发达,重1~2.4千克,占猪体重的1.5%~2.5%,呈红褐色,中央部分厚、边缘薄、壁隆凸、脏面凹,含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁、锌等矿物质,营养价值很高,特别是对儿童、哺乳期妇女、老年人及贫血人群有重要的保健作用,为了更好发挥猪肝的营养保健功效,笔者将猪肝的营养价值及其食用注意事项作一介绍。1猪肝的营养价值由表1可以看出,猪肝富含维生素A、维生素C、铁、硒。每99克可食部猪肝含维生素A 4 972微克、维生素C 20毫克、钾235毫克、铁22.6毫克、硒19.21微克。

猪肝的营养价值:

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

3. 治疗贫血配菠菜最好;

4. 猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝做法排行榜

506644

1猪肝汤
猪肝汤
凡鸟

278171

2猪肝土豆片
猪肝土豆片
红豆厨坊

258925

3猪肝菠菜汤

172944

4猪肝粥
猪肝粥
耕心

121036

5猪肝面
猪肝面
然公主
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号