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黄豆的吃法

红烧黄豆
食材明细
湿黄豆 400克   干辣椒 适量   酱油 适量   生抽 适量   盐 适量   精 适量
烹饪步骤
1.湿黄豆洗净备用,干辣椒和备用。   
2.热油锅放干辣椒和姜爆出香味,把黄豆放进去炒一会。   
3.加酱油和生抽,盐继续翻炒,我喜欢炒得久一点,炒到黄豆皮有点志皱。   
4.加适量清水,小没过黄豆就差不多,改用中火焖。   
5.焖得差不多,改大火收汁,加入鸡精即可。

五香黄豆  
原 料: 黄豆500克,精盐7克,花椒5克,大料5克,小茴香5克,桂皮2克,甘草粉2克。   
制法:   
(1)将黄豆拣净,用温水泡涨。   
(2)锅内加入清水,放入泡好的黄豆,加香料,烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥,加 入精盐,用旺火收汁,待卤汁将尽时,捞出。   
(3)炒锅置火上,放入煮好的黄豆,用小火翻炒片刻后,撒入甘草粉,继续翻炒,使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时,便可出锅,放凉即成。   特点:   五香味浓,口感绵软,佐酒最佳。

酥黄豆
材料:
黄豆
做法:
1.用冷水浸泡一天(水至少为黄豆的3倍)   
2.等它成这个样子就差不多了,捞出控干水分   
3.锅内加油,冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢?因为冷油好处多啊——不会爆,而且慢慢脱水的黄豆更酥香。   
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。   
5.时不时推它一下。要是懒,不管它也行   
6.等到泡沫少了,就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的,一是烫嘴,老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆,冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了,那冷了就焦了后热作用。所以,最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了,那就OK,要是不够脆响,那继续炸   
7.取出铺开在纸上,吸油   
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取

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