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大闸蟹的选购方法

  大闸蟹大家都喜欢吃,可是你知道如何挑选黄多膏肥的大闸吗?毕竟选购大闸蟹可是一门技术活呢。一般来说,选大闸蟹要四看:

  一看壳贝:蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;

  二看肚脐:肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才算挑到了肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

  三看蟹足:蟹足足爪结实,“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多体软无膘。

  四看活力:将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,证明活力差,存放的时间不能过长。当然也可以通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。
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