菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 
首页 >  食材大全 >  米面豆乳类 >  年糕 >  年糕是什么做的

年糕是什么做的

  年糕是什么做的?年糕是农历年的应时食品,象征金银,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。那么年糕是什么做的呢?年糕是用什么米做的呢?下就告诉你年糕是什么做的,年糕是用什么米做的吧。

  年糕是东亚过年的一种传统食品,年糕与“年高”谐音,有年年高的意思,象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先,其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米,所以有胃病患者则不宜多食。

  中国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和煮诸法,味道甜咸皆有。

  年糕是用什么米做的呢

  年糕主要用糯米做的。逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。成品的口感添加不同比例的籼米。如果原料合适的话也可以全用糯米。

  北方有些地区会使用黄米做,黄米也就是黏米,蒸熟后也有像糯米那样的黏性。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。

  年糕是怎么做的

  1、先把上好的糯米洗干净,用水泡涨,然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟。

  2、传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内,用结实一点的大竿面杖(其实就是大木杖)用力捣熟了的糯米,趁热反覆捣,一定要用力(是个力气活),这样做出来的年糕比较有嚼劲,更爽口。

  3、直至糯米饭非常的粘糊,直到搅不动了,再把它倒到干净的平板或者灶台上,压制定型冷却就成了。

  年糕的各式做法

  蒸年糕

  材料:年糕三根,适量的红糖

  做法

  1. 年糕放到笼屉内备用。

  2. 锅内放入适量的水,开大火。

  3. 水开后放上笼屉蒸,大约10分钟年糕熟了关火。

  4. 食用时取出年糕包红糖吃,还可以粘着红糖吃。

  韩式辣炒年糕

  材料:年糕、洋葱红萝卜大白菜大葱、韩式辣椒酱(其实平常的辣椒酱也可以,煮的时候放点糖)。

  做法

  1、洋、红萝卜、大白菜切丝,大葱切寸段。

  2、锅内放少许油把洋葱、红萝卜爆香,切记别炒太熟。

  3、随后倒入适量的温开水,白菜也放进锅中,水量没过一些。

  4、水开后,加入适量辣椒酱(没有甜的辣椒酱就加点糖,味道会更好)拌匀,随后放入年糕煮一会,再放入大葱。

  5、煮至汤汁收干浓稠为止。

  6、起锅,装盘。

  脆皮炸年糕

  材料:面粉20g、年糕2块、鸡蛋1个。

  做法

  1、年糕切片待用;

  2、面粉放入碗中,打入蛋;

  3、加入适量水,调匀制成糊状;

  4、将切好的年糕放入面糊中;

  5、均匀裹上一层面糊,放入烧热的油锅中;

  6、炸至金黄色,即可捞出。
年糕做法排行榜

32673

1年糕--面包机版

27826

2年糕汤
年糕汤
若水生花123

24054

3年糕炒肉

22855

4年糕汤
年糕汤
淇妈爱美食

21200

5年糕烧鸡翅
年糕烧鸡翅
西马栀子
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号