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怎样做炸带鱼好吃

  干炸带鱼是一道以带鱼鸡蛋面粉为原料的菜肴。它鲜香可口,酥脆诱人。那谈到做法,怎样做炸带好吃呢?

  做法一

  制作材料

  主料:带鱼800克

  调料:10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克

  特色:

  鱼段金黄,酥脆鲜香。

  做法流程

  1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。

  2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两金黄时,捞出装盘,即 可食用。

  制作要诀

  原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

  小帖士-食物相克:

  带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

  做法二

  材料

  食材:带鱼2条

  配料:、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

  做法:

  1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏。

  2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。

  3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

  4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

  5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。

  6、摆盘即可,也可继续做成糖或红烧带鱼。

  做法三

  材料

  主料:带鱼500克

  辅料:面粉,蛋,葱,姜,精盐,料酒

  经腌制油炸后,鲜香味美。

  制作工艺

  1、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴梢,切成段;

  2、倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀;

  制作过程3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。

  提示: 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,

  油炸的时候就会影响成型。
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