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红烧豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同

  红烧豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同?红烧豆腐是我国传统的、大众化的一道家常菜,做法很多,没有固定的作法,下给大家介绍一种简单的做法:

  1、豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块2、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用;

  3、锅中底油,油热放段,豆瓣酱辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了;

  4、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐;

  5、大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,也可以泡,蛮香的。

  麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,下面给大家介绍一下做法:

  主料:猪肉末、豆腐、

  辅料:郫县豆瓣酱、蒜、、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、

  1、豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

  2、热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

  3、待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。

  4、花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。
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