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如何制作牛肉火锅锅底

  自己在家做火锅锅底,干净卫生,不用担心地沟油。下告诉大家如何制作牛肉火锅锅底。

  一、首先要备好大骨

  猪骨放在冷水锅中,待水开后去除杂质,捞出骨头,入煲内,加入温水,撒上花椒,将切片放入,大火烧开转小火煨制2小时左右,快关火时加盐。

  二、开始做锅底:

  调料:食盐、精、、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干椒粉、生抽、香油、茴香、豆豉、香叶、草果

  做法:

  1、大葱切段,姜切片,蒜拍松,干红椒1/2量切小段。

  2、锅入油烧热,爆香1/2量的葱、姜、蒜,待其炸成金黄色后捞出。

  3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后,加入干红椒段炒出红油,然后将其捞出。

  4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉,再加入所有的香料。

  5、略炒片刻,炒出香味。

  6、倒入大骨汤,加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。
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