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煎牛排要用什么油

  煎牛排花生油还是橄榄油好呢?

  煎牛排首选黄油、其次是橄榄油,。

  用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。

  榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。
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