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如何煎牛排才滑嫩

  我们都知道,在家煎牛排是很难控制牛排的老嫩的,一不小心就老了,下给大家介绍一下如何煎牛排才滑嫩?

  用料 :牛排 、橄榄油 黑胡椒、 粗盐 大蒜、 大蒜 黄油柠檬

  做法 :

  1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温,1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐,现2、磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。不用腌,再放5-10分钟就好了。

  3、干烧锅子直到滚烫为止。

  4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。

  5、牛排腌时已经有橄榄油加持,锅里不加任何油,烧好后牛排整块直接扔下去,我这块2cm的厚度,每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面,都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去,看时间,两分钟后翻面看时间。关火取出就好。

  6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁,否则切开后汁水溢出,肉质吃起来只能是干柴。

  7、等待的过程中,用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。

  8、取黄油一小块同样涂抹。

  9、牛排休息完毕可以切开装盘,盘子里剩下的才是精华的肉汁,柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了,喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。

  10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。

  另外,牛排出锅后,不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态,切开牛排会让肉里面的汁水都流出来,虽然看着很诱人,流着汁的牛排,但汁水流出来后, 这样的牛肉就会太老太干了,出锅后等10分钟再切, 那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片, 才好吃。 不要切大块, 吃口会显老。
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