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怎样让红烧排骨入味

  红烧排骨煮得不好,很难入味的,下介绍一些小技艺,怎样让红烧排骨入味?

  1、切块前先将肉拍松。将排骨用刀背将两面拍松,这样可使纤维组织之间有 缝隙,烧煮时易熟入味快。

  2、剁成均匀的小块。刀工处理排骨时,剁小一点的块比较容易熟、入味快;同时剁成的块要大小一致,这样才能够受热均匀,入味均匀。

  3、酱油浸泡1小时。烧菜往往比炖菜加热时间短,不易入味。如果提前用酱油将排骨腌渍1小时,烧熟后就能咸鲜适口了。

  烧排骨放提鲜增营养。炖煮排骨时,最好放点醋,这样不但能够增加鲜味,还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,有利人体吸收。
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