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如何用高压锅炖牛肉

  怎样炖牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,很多人都首选高压锅。用高压锅炖牛肉仅速度快,而且能炖的烂。那么如何用高压锅炖牛肉呢?

  材料:

  新鲜牛肉,,川花椒,白胡椒,料酒,盐,酱油,白糖,陈皮

  做法:

  把牛肉洗净,切成一寸见放的块,在冷水中浸半小时左右,倒去血水再洗几次后放入高压锅里,加冷水没过牛肉,放进葱段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,适量料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。把高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

  特点:

  营养丰富,味道鲜美,凉吃热吃均可,与多种主食(如米饭米粉面条馒头等)搭配都好。

  诀窍:

  1、牛肉以肋条肉或腱子肉为好,其它部位的次之。

  2、肉汤的量可根据爱好调整。

  3、使用高压锅要注意安全,没有高压锅用普通锅炖也行,就是需要较长的时间。

  4、炖牛肉费时间,缩水多,最好一次多炖些,三到四磅为宜。

  5、这种炖牛肉不要放大料。炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
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