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紫色的卷心菜和白色的卷心菜有区别吗

  卷心菜有很多个品种,营养价值也高低不一,那么紫色的卷心菜和白色的卷心菜有区别吗?下来看下具体介绍。

  紫色的卷心菜就是紫甘蓝,又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。

  紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

  紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与其它结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克,粗蛋白11~16克,但其中含有的维生素成分及矿物质都高于其它结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于其它结球甘蓝。

  白色的卷心菜是结球甘蓝的一种,营养价值也比较高,但总体上低于紫色的卷心菜。

  综上所述,紫色的卷心菜和白色的卷心菜是有区别的,主要在于营养价值的不同。
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