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糖醋鲤鱼是哪里的菜

鲤鱼是哪里的菜?很多人应该都不知道,虽然经常吃,而且很喜欢吃,却不知道出处。糖醋鲤鲁菜,鲁菜是我国四大菜系之一,糖醋鲤鱼可以说是鲁菜当中家常鱼做法中的经典之做。

糖醋鲤鱼的做法。

1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

3、淀粉面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

6、炒锅内留少许油,放入花、末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

7、炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
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