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如何选购荔枝

  如何选购荔枝?从外表看,新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳,那种色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝,很可能是不良商贩人为处理过的。

  挑选时可以先在手里轻捏,好荔枝的手感应该发紧而且有弹性,如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞,不为钱包考虑也要为身体考虑,还是不要冒险为好。

  要选到肉厚核小的荔枝,就要挑顶尖偏尖的荔枝,顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。

  未经保存处理的荔枝有“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”的特点。为了保存荔枝的色香味,可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱,低温高湿保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度,提高保鲜的效果。

  由于荔枝保存时间短,商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝,用稀释过的盐酸浸泡或喷洒在荔枝表,未熟的荔枝表皮就会变得红嫩,但很容易腐坏。这类溶液酸性较强,会使手脱皮、嘴起泡,还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫黄熏制,而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激,导致不适。

  挑选喷酸荔枝时,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉。自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味,而喷酸荔枝不仅没香味,闻起来气味有点酸,甚至还有化学药品的味道。



  注:该文章来源于机构用户:吉林科技出版社
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