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如何选购菠菜

  如何选购菠菜?挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性 的为佳。菠菜叶子厚,伸张得很好,且叶 要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,就不要购买。菠菜几乎全年有售,通常春季的 菠菜比较短嫩,适合凉拌;而秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃或做

  因为草酸易溶于水,因此无论是哪一种 吃法,在食用菠菜前,最好都先将它放入开 水中焯一下,这样做就可以有效地除去80%的 草酸,然后再炒,拌或做汤就好。而且由于菠菜含有草酸,与钙质结合易形成草酸钙,会影响人体的钙吸收,所以,菠菜不宜与含钙丰富的豆腐豆制品木耳虾米、海 带、紫菜等食物同时食用。


  注:该文章来源于机构用户:吉林科技出版社
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