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如何选购金针菇

  如何选购金针菇?金针菇是可食用的菌类,它含有大量的氨基酸。营养价值非常高。挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇,如果颜色太黄,有可能是已经长老了。另外,长约15厘米左右,菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。

  金针菇清洗时应先用刀切去根部,然后放清水里冲洗,浸泡十分钟。

  新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。



  注:该文章来源于机构用户:吉林科技出版社
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