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鲈鱼怎么做好吃

  鲈鱼一直都是大家喜爱的类之一,肉细,鲜美,富含蛋白质、钙、镁、锌、硒、维生素A、B族维生素等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。下介绍几种做法供大家爱分享。

  做法一:清蒸。原料:鲈鱼1条(500~600克),熟火腿30克,片30克,香菇4朵,香菜少许。辅料:片、丝各5克,盐5克,料酒15克,酱油少许,鸡汤50克。

  准备:将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片,码在鱼身上;香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净,切段备用。

  做法:

  1、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝。

  2、将烧滚后,浇倒鱼身上,饰以香菜段即可。

  做法二:锅贴。用料:肥猪肉225克,净鲈鱼肉300克,鸡蛋3个。调料:精盐3茶匙,味精1。5茶匙,香油、胡椒粉各1茶匙,湿淀粉、干淀粉各0。5汤匙,花生油750克,ji汁、椒精盐各1碟。

  制作:肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。  将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊,用70%涂匀鱼肉,用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉,把肥肉排在盘上,再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热,端离火位,将鱼肉排在锅中,放回炉上半煎半炸至两面呈金黄,倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。
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