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如何鉴别牛奶的好坏

  如何辨别牛奶的好坏?新鲜的牛奶一般呈乳白色或稍带微黄色、有新鲜牛乳固有的香味、无异味、无沉淀凝结、无杂质、无黏稠现象。

  市售的牛奶一般分纯牛奶与含乳饮料两种。纯牛奶的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,价格相对也会较高。

  含乳饮料从配料表上看,除了鲜牛奶外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,含乳饮料中牛奶的含量不低于30%,水的含量不高于70%,因含乳饮料不是纯牛奶做的,所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

  买回家后将牛奶打开包装,滴少量在清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就表明不是新鲜牛奶。如果购买的是瓶装奶,发现牛奶上部较稀薄,或者瓶底有沉淀的,则一般不是鲜奶。



  注:该文章来源于机构用户:吉林科技出版社
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