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如何选购咸鸭蛋

  如何选购咸鸭蛋?品质好的咸鸭蛋,外壳干净,光滑圆润,无裂缝,蛋壳呈青色;质量较差的咸蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

  摇轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

  煮熟后剥开蛋壳,质量较好的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝练,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。


  注:该文章来源于机构用户:吉林科技出版社
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