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金针菇有毒吗

  据传言:金针菇含有一种叫秋水仙碱的物质,经胃肠吸收进入肌体后,可被氧化成二秋水仙碱,具有强烈的毒性,经常食用,对肾脏影响甚大,事实是否如此?

  金针菇本身是没有毒的。中医认为,金针菇味咸,性寒,入大肠、胃经,具有利肝脏、益肠胃、健脑增智及抗癌的功效。金针菇里的蛋白质含量很高,富含人体必需的氨基酸,其中以赖氨酸和精氨酸含量最为丰富,而这两种氨基酸恰恰对促进记忆力、开发智力具有特殊的作用,所以金针菇又被称为“增智菇”。经常食用金针菇,不仅有利于健脑增智,还能够降低胆固醇、预防肝脏疾病和胃肠道溃疡、促进胃肠蠕动、有效增强机体的生物活性、促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

  由于金针菇具有诸多功效,营养价值高,非常适合气血不足、营养不良及癌症患者、肝病患者、胃肠溃疡和心脑血管疾病患者食用。金针菇宜熟食,不宜生吃,脾胃虚寒者也不宜吃得太多,食用时应避免过度烹煮,凉拌、涮火锅皆可。

  知识扩展

  有研究人员发现,金针菇含有一种蛋白,可以预防老年人哮喘、鼻炎、湿疹等,还可以提高老年人的免疫力。
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