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排骨汤怎么做好吃

  排骨汤具有滋阴润燥、益精补血的功效,尤其适合气血不足之人饮用。排骨的做法有很多种,那么排骨汤怎么做好吃呢?

  一、山药排骨汤

  材料:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量,料酒1茶匙,白几滴,八角一个,盐适量。

  做法:

  1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

  2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

  3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

  4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

  5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

  6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

  二、玉米香菇排骨汤

  材料:玉米两个,香菇六朵,排骨半斤。

  做法:

  1.排骨洗净用凉水做锅,煮开,把血沫撇掉,香菇泡开。

  2.把排骨转砂锅放入凉水,水要一次放够。

  3.放入料酒,酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放一些盐,就可以出锅了。
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