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虾皮能补钙吗?

  提起补钙,我们最先想到的是虾皮皮素有“钙库”之称。每100克虾皮含钙991毫克,是同等重量牛奶的10倍左右。不过要想通过吃虾皮补钙,选对食用方法很重要。一起来看下。

  首先,切碎磨细效果才好。人的牙齿没法彻底嚼碎虾皮,在胃里受到胃酸作用,能溶解出来的也只是小部分。所以,吃之前应尽量将虾皮切碎。

  其次,多泡多洗减少有害物。虾皮的制作工艺导致其含盐量高,还可能有一些亚硝胺残留。膳食中盐分摄入太多,会降低钙的吸收。而亚硝胺是一种可能致癌物。要想减少这些负影响,应该多洗、多泡一会儿。

  虾皮烹饪的方式有很多,建议可以把它切碎后煮,促进营养成分析出。需要提醒的是,添加了虾皮以后,就不要再加盐和味精了,以免钠摄入过多。

  需要注意的是,虾皮中只有钙,没有帮助钙吸收的因素。它不含有维生素D,所以钙的利用率得不到充分保证。相比之下,奶类中天然含有维生素D,可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖以及乳蛋白质也能促进钙的吸收。对于补钙来说,显然牛奶的贡献会更大,虾皮的贡献相对较小。
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