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元宵和汤圆一样吗

元宵、团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
从外观上看来,元宵和汤圆的区别似乎并不大。同样是雪白色的球体。只不过汤圆看起来比元宵更大一点。如果从口感上分别,元宵比汤圆要硬一点,而且里的馅儿不如汤圆水多。这都是由于两者在制作的过程中,存在着诸多的差别。
  
  相比之下,元宵原来在北方更为盛行,而汤圆原先则盛行于南方。元宵与汤圆做法的区别,一是在馅料,二是在外面的糯米粉。元宵的制作方法是以馅料为基础,先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块,再把馅料做成球状,最后加潮湿的米粉一层一层滚起来的。元宵的制作诀窍在于馅料是固体的,最后把糯米粉一层层的裹在上面。
  
  而汤圆的做法则完全不同,有点像包饺子。把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不需像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这就是原因。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。由于汤圆表皮含有足够的水分,很粘,不容易保存。所以我们看到的汤圆都是速冻的。
  
  而说到两者馅料,也有小小的差别。元宵多使用“桂花、白糖、蜜饯”等馅,而汤圆则以黑芝麻等著称。
  
  客观说来,无论是口感还是味道,汤圆都比元宵更受老百姓的欢迎,越来越多的人都习惯在元宵节这一天吃汤圆。所以,汤圆和元宵的界限不是很清楚了,经常混淆使用。
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